Rode biet

Rode bieten (Beta vulgaris rubra) en vooral het sap van rode bieten zijn de laatste tijd heel populair bij sporters omwille van de prestatieverhogende effecten. Dit is vooral te danken aan de nitraten in rode biet die de bloedvaten verwijden, de bloeddoorstroming bevorderen en de zuurstoftoevoer naar de spieren verhogen. Rode biet bevat ook nog andere interessante stoffen, betacyaninen, die de biet zijn paarsrode kleur geven. Eén van de betacyaninen - betanine - is een krachtige antioxidant met immuunversterkende eigenschappen. De stof wordt momenteel onderzocht omwille van haar antikankerwerking.