Linzen

Linzen (Lens culinaris) behoren tot de peulvruchten. Het zijn de eetbare zaden van de peulen van de linzenplant. Ze worden al duizenden jaren door de mens gegeten en gecultiveerd. Er zijn linzen in verschillende kleuren: geel, rood-oranje, groen, bruin en zwart. Ze variëren ook in grootte.

Linzen worden bij ons niet zo vaak gegeten, maar winnen de laatste jaren aan populariteit, vooral bij gezondheidsbewuste mensen. Linzen hebben heel wat gezonde eigenschappen. Ze verlagen onder andere de bloedsuikerspiegel en de cholesterol en geven een langdurig verzadigingsgevoel. Ze zijn een ideaal voedingsmiddel voor mensen die willen afvallen, diabetici en mensen met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten en kanker.