Peterselie

Peterselie (Petroselinum crispum) is een kruid dat overal ter wereld gebruikt wordt als toekruid in de keuken. Sinds de opmars van de exotische kruiden en specerijen is peterselie een beetje gedegradeerd tot bordversiersel. Onze gerechten worden steeds vaker op smaak gebracht met koriander, basilicum, kurkuma en gember. Toch verdient de klassieke peterselie nog altijd een ereplaats in de keuken. In de volksgeneeskunde wordt peterselie al eeuwen gebruikt als vochtafdrijvend middel, tegen maagdarmklachten, urineweginfecties, nierstenen, hoge bloeddruk, diabetes, menstruatieklachten, bloedarmoede en een slechte adem. Ook in de medische wetenschappen zijn de geneeskrachtige eigenschappen van peterselie goed gekend.