Saffraan

Saffraan is een van de duurste specerijen ter wereld, maar het blijkt ook een heel waardevolle stof voor de gezondheid. De bioactieve stoffen in saffraan – onder andere crocine en safranal – hebben antioxidatieve, ontstekingsremmende en immunomodulerende eigenschappen, waardoor ze verschillende metabole processen gunstig beïnvloeden. Ze zijn veelbelovend voor de preventie en de behandeling van onder andere oogaandoeningen, alzheimer, depressie en kanker. In de farmacie isoleert men de actieve stoffen uit saffraan om er medicijnen van te maken, maar alle stoffen uit saffraan samen hebben een veel sterkere en bredere werking dan bijvoorbeeld crocine of safranal afzonderlijk.