Voedingsvezels

Voedingsvezels zijn koolhydraten (aaneenschakelingen van suikermoleculen) die niet afgebroken kunnen worden door spijsverteringsenzymen en dus niet in de darm opgenomen worden als voedingsstoffen. Ze worden daarom ook wel ‘ballaststoffen’ genoemd. Dat wil echter niet zeggen dat ze onverteerbaar zijn. Sommige vezels worden gedeeltelijk afgebroken door de darmbacteriën om nuttige, bioactieve stoffen uit aan te maken. En dat wil ook niet zeggen dat ze overbodig zijn. Vezels zijn onontbeerlijk voor een goede gezondheid.

Vezels zijn alleen aanwezig in plantaardige voeding en komen niet voor in dierlijke voeding, zoals vlees, vis, gevogelte en zuivelproducten.