Een combinatie van vitamine C en zwarte komijnzaad beschermt de schildklier en de hersenen tegen mononatriumglutamaat

Mononatriumglutamaat (E621) is een smaakversterker die vaak toegevoegd wordt aan bewerkt voedsel om de slechte smaak van het hoge vetgehalte te verdoezelen. Veel mensen verdragen het niet goed en krijgen na het eten ervan allergie-achtige symptomen, zoals een brandend gevoel achter in de nek en rug, blaarvorming op de armen of op de borst, tintelingen of brandend gevoel in het gezicht, hartkloppingen, zwakte, vermoeidheid, warmteopwellingen, duizeligheid en flauwvallen.

Ook wanneer je ogenschijnlijk geen klachten krijgt, is een hoge inname van MNG schadelijk voor je lichaam. Het verstoort het metabolisme en kan overgewicht, leververvetting, diabetes en kanker in de hand werken. Het is een neurotoxische stof die de werking van de hersenen en het zenuwstelsel beschadigt, wat onder andere gelinkt wordt aan epilepsie, schizofrenie, angst, alzheimer, parkinson en multiple sclerose. Het is ook toxisch voor de schildklier.

In een onderzoek bij ratten zag men aanzienlijke schade aan de schildklier en het cerebellum (een deel van de hersenen) door de inname van MNG. Er werd veel meer oxidatieve stress gemeten in de hersenen en de schildklier, de concentratie van schildklierhormoon (vrij T3 en T4) was gedaald en TSH was gestegen. Gelijktijdige inname van vitamine C (100 mg per kilogram lichaamsgewicht per dag) en/of zwarte komijnzaadolie (50 mg per kg lichaamsgewicht, twee keer per week) kon deze schade sterk beperken (Mekkawy AM, 2020).

De dosis MNG die in deze studie gebruikt werd was vrij hoog (6 mg per gram lichaamsgewicht) omdat men het effect op korte termijn wou bestuderen. De gemiddelde dagelijkse inname van mensen wordt geschat op 500 mg, maar wanneer je veel bewerkt voedsel eet, kan dat sterk oplopen. Eén restaurantmaaltijd met veel MNG kan meer dan 5.000 mg bevatten.

MNG is ook een van de additieven die voedselverslaving in de hand kunnen werken. Meer daarover lees je verder in dit nummer.

©PlaceboNocebo